Le uve Chardonnay, Pinot nero e le autoctone che formano il vino di base che seguendo le delicate fasi della seconda fermentazione ottenuta con il metodo classico, originano l’elegante Eli Brut. Almeno trentasei mesi nelle miniere di talco della Val Germanasca e alla buona acidità, indispensabile per uno spumante, si aggiungono una struttura importante che lo vede ideale in aperitivo ma anche adatto a tutto pasto con menu distinti ed elaborati.